咖啡職人

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16 Oct

美味的起點,從手中誕生的經典


從成立至今,路易莎走過了十個年頭,也有了不少喜愛路易莎的味道的咖啡愛好者,因為路易莎堅持,不經手他人,自行烘培,才能創造出專屬於路易莎的風味。而每一粒路易莎咖啡的獨特風味是從創辦人,透過他的雙手細心的搖出來的。 手網烘豆:一點小火苗,迸出的大火花!  最早的烘豆機,不過也不能被稱作是機器,因為它是創辦人使用便當盒DIY出來的,自製手網,沒有電力只能以手搖的方式烘豆。手持烘豆機,必續在瓦斯爐上維持有規律地搖動,不能停止,直到...

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30 Sep

路易莎x鮮乳坊物流車上路!


LOUISA X鮮乳坊物流車!! 用行動支持白色革命 路易莎不僅僅只是提供一杯好飲品,也希望善盡企業的社會責任。 一杯小農鮮奶系列飲品,蘊含的不只是路易莎致力提供好咖啡的初衷,也是響應鮮乳坊白色革命最直接的產物。 路易莎不計成本斥資數百萬採購了兩台「LOUISA X鮮乳坊物流車」,由路易莎物流直接將牛奶送到各門市,讓消費者更容易品嚐到特A級鮮奶哦!!!

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15 Jul

第一屆路易莎盃 拉花大賽


第一屆路易莎盃,屬於路易莎夥伴第一屆內部咖啡賽事,我們特別邀請咖啡界資深咖啡人暨路易莎烘豆顧問『高揚凱』、2015年拉花世界選手權東京場季軍 『林奐』、及知名咖啡人『溫阿秉』等業界知名咖啡大師共襄盛舉!!也邀請路易莎首席咖啡師『徐愛筑』、創新研發部『沈順峰』擔任專業評審! 拉花大賽 有溫度的拉花 源自一顆單純做好一杯咖啡的心 16位來自四面八方的路易莎各路好手,在經由評審一番苦惱後的親選出,齊聚一堂!! 整晚採分組PK單敗淘汰制...

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15 Jul

第一屆路易莎盃 杯測大賽


第一屆路易莎盃 一場屬於路易莎夥伴第一屆內部重大咖啡賽事! 杯測大賽From Seed To Cup 來自產區的聲音 每支豆子,如同人一樣,擁有自己的特色,各放異彩! 杯測大賽中,路易莎夥伴帶著忐忑的心情,細細啜飲著,來自產區的聲音。 To be or not to be充斥在每位夥伴心裡,經過輪番競賽後,終於在眾多選手中取得勝出 分別為:『冠軍 總公司 陳佑善』、『亞軍 仁愛敦化 彭思詠』、『季軍 瑞金 潘㛄廷』,恭喜三位優秀夥伴! 最後 一問一答的對話中...

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15 Jul

第一屆路易莎盃 手沖大賽


第一屆路易莎盃 一場屬於路易莎夥伴第一屆內部重大咖啡賽事! 手沖大賽 美好體驗,始終來自於人心 每一杯咖啡都需要專業咖啡師去詮釋出它的特色,透過咖啡師與顧客的對話中,共同體驗一份美好! 在賽前每位咖啡師不斷測試、演練著他們的『一杯好咖啡』,透過咖啡豆、沖煮參數、服務感受 傳達著咖啡師的內心話。最後恭喜在眾多優秀咖啡師中脫穎而出三位夥伴,分別為:『冠軍 台朔店曾繁宇』、『亞軍 市議會黃啟維』、『季軍 大安森林公園楊浣婷』恭喜...

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30 Nov

如何找到適合你的咖啡風味


味覺。是一種受到直接化學刺激而產生的感覺,由酸、甜、苦、鹹四種味道所組成,指的是能夠感受物質味道的能力。由口腔進入,並透過舌頭去仔細感受各種味道,而咖啡可說是擁有最多種味覺感受的飲品,究竟我們該如何去選擇,並找出適合我們自己的咖啡風味呢?影響一杯咖啡風味的因素相當的多,從咖啡生豆的品種、產區的地理環境、氣候條件、處理法、烘焙的方式、到咖啡師如何去沖煮這杯咖啡,每個環節都會對一杯咖啡產生決定性的影響,一杯好的咖啡,當中...

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17 Nov

咖啡的魔術瞬間-烘培過程


我們都知道咖啡是需要經過烘培的,比起直接使用已烘焙好的咖啡豆,路易莎堅持透過自行烘焙來創造屬於我們的味道,從毫無味道顏色的生豆到充滿香氣的咖啡豆,究竟一顆看似平凡的咖啡生豆是如何產生令人驚艷的香氣以及風味呢?就讓我們來解密這個魔術般的轉變瞬間吧首先,咖啡烘焙的過程大致能分為幾個重要的階段1.脫水階段2.催化階段3.一爆階段4.二爆階段1.脫水階段:一般生豆的水分含量在10%-12%之間,生豆入鍋後便開始產生吸熱現象也就是脫水階段的進行,...

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31 Oct

一氣呵成的藝術-Latte Art-


每每在看到一杯拿鐵上有著美麗的拉花,都讓心情更加的愉悅,美麗的事物猶如藝術豐富我們的生活,而咖啡,也是一門藝術。咖啡拉花,則是將咖啡的體驗透過視覺表現讓其更為提升的手法,美麗的目眩神迷,令人沈醉其中。 拿鐵,是義大利文Latte的譯音,因此拉花即稱為Latte art,意指拿鐵的藝術。專業的吧台師傅利用蒸牛奶做出綿密的奶泡,再注入濃郁的Crema當中,透過晃動,注入牛奶的距離,熟練並輕巧的將線條呈現在杯中。從注入奶泡、晃動、再到最...

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18 Oct

講究、堅持、咖啡師一定要做的事


有時會看到咖啡師拿著一個圓形的湯匙在喝咖啡?難道這是甚麼新的喝咖啡方式嗎?其實咖啡師是在做杯測,杯測在咖啡採購以及風味篩選中是很重要的一環,所謂杯測是判斷咖啡的甜味、酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。杯測在咖啡產地及生產國是很常見的、因為能將咖啡的產區風味用最直接的方式傳達到味蕾。所以在產地採購咖啡生豆時,都會進行杯測來判斷是否購入。但杯測到底是如何進行的呢?以下就讓我們介紹進行杯測時的步驟首先,進行杯測前需...

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8 Sep

品韻3部曲


經過多年對咖啡的鑽研,除了持續在烘豆上追求高品質的咖啡豆外,路易莎的咖啡師們也不斷在研究如何呈現好咖啡,讓咖啡愛好者能夠有更深刻與美好的咖啡體驗。路易莎咖啡師融合了品茶的精隨,找出匠心獨具得品韻方式,因為路易莎發現咖啡在低溫時香氣散發較為熱咖啡緩慢,因此香氣會更為顯著。根據這個特性,咖啡師設計了一套能同時體驗冷熱咖啡的手沖體驗組合。配合三口的品韻步驟,將最完整美好的咖啡體驗傳達給每位咖啡愛好者心中。手沖體驗組合會將沖...

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